Fresh Caviar from Madagascar

マダガスカル産フレッシュキャビア

アフリカの豊かな自然が育む、
新たなラグジュアリーキャビア。

マダガスカル中央高地の雄大な自然に囲まれた環境で育まれるキャビアは、新たな産地として世界のガストロノミーから注目を集めています。

澄み切った天然水、年間を通じて安定した気候、そして豊かな生態系の中で、チョウザメはゆっくりと時間をかけて成長します。自然のリズムを尊重した養殖と、伝統製法を受け継ぐ丁寧な加工によって生まれるキャビアは、繊細な風味と奥深い旨み、そして美しい粒立ちを兼ね備えています。

環境への配慮と品質へのこだわりを大切にしながら、世界の一流レストランやホテルで評価される味わいを追求。アフリカという新たなテロワールが生み出す、唯一無二のキャビアです。

マダガスカルの大自然が育む、
唯一無二の産地

Origin

養殖場は、マダガスカル中央高地に位置するマンタソア湖周辺にあります。

標高約1,400mに広がるこの地域は、年間を通じて冷涼な気候と豊富な天然水に恵まれ、チョウザメの養殖に理想的な環境を備えています。湖へ流れ込む清らかな水は豊かな森林に育まれ、自然の浄化作用によって高い水質が維持されています。

広大な湖でゆったりと育てられたチョウザメは、ストレスを抑えながら自然に近い環境で成長します。この恵まれた環境こそが、マダガスカルならではの個性を持つキャビアを生み出しています。

自然と地域社会を未来へつなぐ
キャビアづくり

Philosophy

最高品質のキャビアは、豊かな自然環境から生まれるという考えのもと、環境への負荷を抑えた持続可能な養殖に取り組んでいます。

水資源の保全や環境への配慮を徹底するとともに、地域社会との共生を重視した生産体制を構築。現地の雇用創出や技術継承にも積極的に取り組み、キャビアづくりを通じて地域の発展にも貢献しています。

また、チョウザメの健康状態や水質管理を徹底し、魚に負担をかけない飼育を実践。自然環境を守りながら品質を高める姿勢は、世界の料理人からも高い評価を受けています。

伝統製法と職人の技が生み出す、
一粒の価値

Craftsmanship

キャビアづくりは、チョウザメを育てることだけではありません。成熟した魚から最適なタイミングで採卵し、一粒一粒の大きさや成熟度を見極めながら丁寧に選別することも、品質を左右する重要な工程です。

仕上げには、必要最小限の塩のみを用いる伝統的なマロソル製法を採用。素材本来の旨みや香りを引き出し、繊細な風味を損なうことなく仕上げています。
自然の恵みと職人の経験、そして細部へのこだわり。その積み重ねが、美しい粒立ちと洗練された味わいを生み出しています。

力強さと繊細さが調和する味わい

Taste

マダガスカル産のキャビアは、しっかりとした粒感とクリーミーな口どけを兼ね備えています。

口に含むと、穏やかなミネラル感とともに、ナッツやバターを思わせる豊かなコクが広がり、上品な余韻が長く続きます。塩味を抑えた仕上がりは、魚卵本来の旨味を引き立て、素材との調和を大切にする料理に最適です。

繊細な魚介料理はもちろん、肉料理や旬の野菜とも調和し、シャンパーニュや辛口白ワイン、日本酒とのペアリングにおいても、その奥深い味わいを引き立てます。フレンチやイタリアンなどの西洋料理にとどまらず、鉄板料理、和食、中華料理まで幅広いジャンルに寄り添い、素材の魅力を引き出しながら、一皿に上質なアクセントを添えます。