Spanish Caviar
スペイン産
フレッシュキャビア
Fresh Caviar from France
フランス産フレッシュキャビア
フランスの自然と職人の技が育む、至高のキャビア。
美しい自然が広がるフランス南西部・ドルドーニュ地方。清らかな湧水と豊かな森林に囲まれたこの地は、チョウザメの養殖に適した環境として知られ、フランスを代表するプレミアムキャビアの産地として世界中の美食家や料理人から高く評価されています。
自然との共生を理念に掲げ、持続可能な養殖と伝統的な製法を融合することで、一粒一粒に素材本来の旨みと繊細な風味を閉じ込めたキャビアが生み出されています。長い年月をかけて丁寧に育てられたチョウザメから採取されるキャビアは、美しい粒立ちとなめらかな口どけ、そして上品で奥行きのある味わいが特長です。
フランス・ガストロノミーの精神を受け継ぐその品質は、多くのミシュラン星付きレストランや世界のトップシェフから高い評価を獲得しています。自然が育むテロワールと、生産者の卓越した技術が織りなす一粒には、フランスならではの洗練された美食文化が息づいています。
フランス・ドルドーニュ地方、
ネヴィックの豊かな自然
Origin
チョウザメの養殖場は、フランス南西部・ドルドーニュ地方ネヴィックに位置しています。
この地域は、澄み渡る湧水と穏やかな気候、豊かな森林に囲まれた自然環境に恵まれています。チョウザメは天然水を利用した広大な養殖池でゆったりと育てられ、ストレスを極力抑えた環境の中で成長します。
魚の健康状態や水質は日々細かく管理され、一尾一尾に十分な時間をかけて育成。自然の恵みをそのまま品質へとつなげることが、ものづくりの原点です。
自然への敬意が生み出す、
本物の品質
Philosophy
大量生産では決して実現できない、本当に価値あるキャビアを生み出すこと。それが、この生産地で受け継がれてきたものづくりの哲学です。
養殖には環境負荷を抑えた持続可能な手法を採用し、生態系への配慮を徹底。チョウザメの成長に合わせた丁寧な管理を行い、自然のリズムを尊重しながら品質を高めています。
また、採卵から加工まですべて自社で一貫して行うことで、鮮度と品質を維持。生産者の想いがそのまま製品へと受け継がれています。
受け継がれる職人の技
Craftsmanship
成熟したバエリ種（シベリアチョウザメ）から採取された卵は、粒の大きさや成熟度を丁寧に見極めながら選別されます。
仕上げには、必要最小限の塩のみを使用する「マロソル製法」を採用。塩分を控えめにすることで、卵本来の旨味や香りを引き立て、繊細で上品な味わいを実現しています。
一粒一粒の個性を大切にし、素材本来の魅力を最大限に引き出すこと。それは創業以来変わることのないものづくりへの姿勢であり、世界中の料理人から高く評価される品質へとつながっています。
エレガントで奥行きのある味わい
Taste
マツヤのお届けするフランス産プレミアムキャビアの魅力は、口に含んだ瞬間から広がる上品な余韻にあります。
美しく揃った中粒のキャビアは、繊細でありながらしっかりとした弾力を持ち、口の中でやさしくほどけるような食感を生み出します。
穏やかなヨード香のあとに広がるのは、クリーミーなコクとヘーゼルナッツを思わせる香ばしさ。塩味は控えめで、魚卵本来の旨味が長く続きます。
繊細な味付けの魚料理や甲殻類、帆立、オマール海老との相性はもちろん、フランス料理やイタリア料理をはじめ、鉄板料理、和食、中華料理など、幅広いジャンルの料理と美しく調和します。また、シャンパーニュや辛口の白ワインに加え、日本酒とのペアリングでも、その繊細な旨みと上品な余韻が一層引き立ち、素材本来の魅力を存分にお楽しみいただけます。
一流の料理人が選ぶ理由
Chefs’ Choice
世界中のガストロノミーにおいて、キャビアは料理を完成させる最後のひとさじともいえる存在です。
粒立ちの美しさ、安定した品質、そして素材本来の旨味を活かした味わいは、多くの高級レストランやホテルで高く評価されています。
料理の個性を引き立てながら、自らも存在感を放つ。その絶妙なバランスこそが、世界のシェフから支持され続ける理由です。
世界が認める品質を、
日本のプロフェッショナルへ
Quality
株式会社マツヤは、世界各地の優れた生産者との信頼関係を大切にし、本物の価値を持つ高級食材を日本へ届けています。
フランス産のプレミアムキャビアも、その品質と理念に共感し、厳選して取り扱う生産地のひとつです。
生産者が守り続ける自然への敬意、受け継がれる技術、そして一粒に込められた想い。その価値をそのままに、日本のホテルやレストラン、食のプロフェッショナルの皆様へお届けしています。
本物を知る料理人が選ぶ一粒を、最高のコンディションでお届けします。
