French Caviar
フランス産
フレッシュキャビア
Fresh Caviar from China
中国産フレッシュキャビア
世界のトップシェフが認める、革新と品質を極めた高級キャビア。
世界中の一流レストランやホテルで採用されるキャビアには、豊かな自然環境だけではなく、長年培われた養殖技術と徹底した品質管理が欠かせません。チョウザメの成長には10年以上もの歳月を要し、その間、水質や水温、給餌、健康状態に至るまで細やかな管理が行われます。
採卵のタイミングを見極め、一粒一粒の状態を丁寧に選別し、伝統製法によって仕上げることで、素材本来の風味や美しい粒立ちを最大限に引き出します。
自然の恵みと先進的な技術、そして妥協のない品質へのこだわり。その積み重ねが、世界の料理人から信頼されるプレミアムキャビアを生み出しています。
中国・千島湖の清らかな水が
育む理想の環境
Origin
中国・浙江省に広がる千島湖流域は、山々に囲まれた豊かな自然と良質な水資源に恵まれた地域です。澄んだ天然水と安定した水温は、チョウザメが健やかに成長するための理想的な環境をつくり出しています。
広大な養殖施設では、魚にできる限りストレスを与えない環境づくりを徹底し、水質や水温、飼育密度を細やかに管理。長い年月をかけて育てられたチョウザメからは、美しい粒立ちと豊かな風味を備えた高品質なキャビアが生まれます。自然環境と高度な養殖技術が融合することで、世界水準の品質が実現されています。
品質への飽くなき探求が、世界基準を築く
Philosophy
最高品質のキャビアは、一朝一夕に生まれるものではありません。親魚の育成から採卵、加工、熟成まで、一つひとつの工程に高い技術と経験が求められます。
生産現場では、魚の成長に合わせたきめ細かな管理を徹底するとともに、国際的な食品安全基準に基づく品質管理体制を構築。安定した品質を維持しながら、自然環境への配慮と持続可能な養殖にも積極的に取り組んでいます。
伝統的なキャビアづくりへの敬意と、先進技術による品質向上。その両立こそが、世界中のシェフから高い評価を受ける理由です。
世界が認める品質を支える、卓越した技術
Craftsmanship
長い年月をかけて成熟したチョウザメから採卵された卵は、粒の大きさや成熟度、色合いなどを一粒ずつ丁寧に確認しながら選別されます。
仕上げには、キャビア本来の風味を引き出す伝統的なマロソル製法を採用。必要最小限の塩のみで味を整えることで、魚卵本来の旨みや香り、繊細な食感をそのまま楽しめる仕上がりとなります。
採卵から加工、品質検査までを一貫した管理体制のもとで行うことで、美しい粒立ちと安定した品質を維持。生産者の高い技術力と細部へのこだわりが、一粒一粒に息づいています。
豊かなコクとエレガントな余韻
Taste
大粒で美しく揃ったキャビアは、ほどよい弾力となめらかな口どけが特徴です。
口に含むと、クリーミーなコクとバターを思わせるまろやかさが広がり、その後にナッツのような香ばしさと上品なミネラル感が続きます。塩味は素材を引き立てる絶妙なバランスに調整され、豊かな旨みと長い余韻をお楽しみいただけます。
シャンパーニュや白ワインはもちろん、繊細な魚介料理や肉料理とも調和し、料理全体の完成度を高めます。
世界のガストロノミーが選ぶ高級キャビア
Chefs’ Choice
高級レストランやラグジュアリーホテルでは、品質の安定性が何よりも重要視されます。
美しい外観、安定した品質、繊細で奥行きのある味わいは、料理人が求める表現力に応える重要な要素です。常に均一な品質を維持できる生産体制と、徹底した品質管理は、世界市場において揺るぎない信頼を築いています。
伝統と革新を融合させた現代の高級キャビアは、一皿の完成度をさらに高める存在として評価され続けています。
世界最高水準の品質を、
日本のプロフェッショナルへ
Quality
株式会社マツヤは、世界各地の優れた生産者との信頼関係を大切にし、確かな品質を持つ高級食材を厳選して日本へお届けしています。
中国産キャビアも、その卓越した品質と安定した供給体制を高く評価し、取り扱う生産地のひとつです。生産者の技術と情熱が込められたキャビアを最適な品質管理のもとでお届けすることで、ホテルやレストランをはじめとする食のプロフェッショナルの皆様の一皿を支えています。
世界が認める品質と、料理人の感性に応える味わい。その価値を、株式会社マツヤが日本の食文化へお届けします。
