新着情報

新着情報

イタリア大好き「サルバトーレ通信・・・夏!!食欲がなぜか出てこないあなたに」vol.13

お知らせ2014年7月8日

今回はコラトゥーラのスパゲティ


コラトゥーラとガルム


アマルフィに行くとお土産売り場には、必ずコラトゥーラが売ってます。


古代ローマから主な調味料として使われていましたが、ローマ帝国滅亡


と共に製法が途絶え~・・・難しいのでこのあたりで・・・


ローマでがガルム、ナポリに行くと”コラトゥーラ”って感じですかね!


ナポリ近郊のグラニャーノ村にある「Dimartini」の太いスパゲッティに

(ディマルティーノのおじさんとナポリでの夜、波止場でおもむろに煙草を噴かす姿があまりに

カッコよく見え、禁煙していた私ですが、思わず煙草をいただいてしまいました。さすがにナポリターナー)



松の実、クルミ、パンプキンシード、レーズンなどを砕いて、


オイルとガルム、木の実を入れ軽く火を通し、

スパゲッティを入れ混ぜるだけで出来上がり。

さらに霧吹きで魚介系の仕上げにガルムを吹き付けると

香りが立って、隠し味に結構イケてます。

あなたは、コラツゥーラ派?ガルム派?

余談:ナポリのおすすめは、ネクタイmarinella。

ナポリ紳士のネクタイはなぜか皆さんmarinella、

私もmarinella。

ネクタイを褒めるとすぐに友達になれるのは、やっぱりナポリです。

今度は大人買いしょーと

Dimartinoベルミッチェリ(提供:石光商事)

コラツゥーラ・ディ・アリーチ(提供:モンテ物産)

木の実ミックス(提供:サンナッツ)

アッラガルム(提供:モンテ物産)